Tarta de chocolate con albaricoque

                                       

Ingredientes:

• 130 g de mantequilla
• 110 de azúcar glas
• 6 huevos (separar yemas de claras)
• 130 g de chocolate negro para postres o cobertura
• 100 ml de nata liquida
• 130 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla(opcional)
• 400 g de mermelada de albaricoque
• 2 cucharaditas de azúcar

Para el glaseado:

• 130 de chocolate negro o cobertura
• 100 ml de nata liquida

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que este cremosa. Añadimos las yemas y la vainilla y seguimos batiendo, incorporamos el chocolate derretido con la nata y mezclamos a fondo. Agregamos las claras montadas a punto de nieve,con dos cucharaditas de azúcar, y por ultimo incorporamos la harina junto con la levadura tamizada.
Precalentamos el horno a 180º C. Mientras juntamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y horneamos 30-40 minutos aproximadamente (hasta que suba y aparezcan grietas en la superficie).
Dejamos templar y desmoldamos.
Cuando el bizcocho este casi frío, lo abrimos por la mitad y untamos con mermelada previamente derretida a fuego lento.
Derretimos el chocolate con la nata y lo mezclamos a fondo hasta que este liso y muy brillante. Si fuera necesario añadimos un poco de mantequilla para dar mas brillo.
Cubrimos la tarta con el glaseado y dejamos enfriar. Yo antes de que enfriara la decore con crocanti, aunque no hace falta decorar si no queremos. Esta deliciosa!!